Matforgiftning gir en oversikt over alle næringsmiddelassosierte sykdommer forårsaket av mikroorganismer, og hvordan smittekilder kan identifiseres. Den gir en oversikt over alle de agens som kan medføre slike sykdommer, og forklarer smitteveier og hvordan sykdommene kan forebygges. Boken passer for veterinærer og veterinærstudenter, studenter innen næringsmiddelfag, helsepersonell og ansatte i næringsmiddelindustrien og for forbrukere som er interessert i å behandle matvarer hygienisk forsvarlig. Den kan også fungere som håndbok for mennesker som blir rammet av slike sykdommer.