Fisk og fiskeprodukter (Heftet)
Forfatter:
| Forfatter: | Leif Lynum |
| Innbinding: | Heftet |
| Utgivelsesår: | 1999 |
| Antall sider: | 180 |
| Forlag: | Yrkeslitteratur |
| Språk: | Bokmål / Nynorsk |
| ISBN/EAN: | 9788258403927 |
Omtale Fisk og fiskeprodukter
Boken gir en kort innføring i fiskebransjen og en grundig behandling av fisk som råstoff, om lagring, bearbeiding og videreforedling. Bedriftenes egenkontroll bygger på moderne kvalitetssystemer som HACCP, og dette temaet blir behandlet i et eget kapittel. Har litteraturliste og stikkordregister.