Ansvarlig vertskap (Heftet)
skjenkelære for hotell og restaurant
Forfatter:
| Forfatter: | Helge Jørgensen |
| Innbinding: | Heftet |
| Utgivelsesår: | 2003 |
| Antall sider: | 376 |
| Forlag: | Vett & viten |
| Språk: | Bokmål |
| ISBN/EAN: | 9788241205712 |
| Kategori: | Mat og drikke |
Omtale Ansvarlig vertskap
Boken fokuserer på øl, vin, brennevin, tobakk og miksing av drikkevarer. Et kapittel tar opp smak og hva som påvirker smaken vår. Det er også et kapittel om hvordan mat og drikke sammen kan utfylle hverandre. På en oversiktlig måte lærer du hvordan du kan sette ord på drikkevarer, og du lærer terminologien og faguttrykkene. Boken er tenkt for ledere og arbeidstakere i hotell- og restaurantbransjen. Det er med en gjennomgåelse av prisfastsettelse som forteller deg hvordan du skal beregne den riktige prisen for ditt produkt. Boken er egnet som pensum ved bransjerelaterte universiteter og høgskoler. Har litteraturliste og stikkordregister.
