Dette er boka for matentusiaster som vil overraske med uventede smaker og konsistenser på mat. Du må ikke å være kjemiker for å briljere med molekylær gastronomi, du må bare like å utvikle nye smaker og smakskombinasjoner. Fra bokens innhold: Souse-vide - Sfærifikasjon – Kulinarisk røyk - Varme og kalde geléer - Transglutaminase - Umani - Mirakelbæret - Fermentering
