Ernæring mer enn mat og drikke retter seg først og fremst mot sykepleierstudenter i grunnutdanningen. Boken kan brukes gjennom alle tre studieårene. En hovedtanke i boken er at ernæring er et grunnleggende behov som sykepleier har ansvar for. Stoffet som presenteres, er relevant i forhold til utdanningskravene og berører både praktiske og kliniske problemstillinger som sykepleierstudenter kan møte i løpet av utdanningen og som ferdig utdannet sykepleier. Foruten grunnleggende ernæringskunnskaper omhandler boken kosthold ved ulike sykdommer og ulike grupper i befolkningen. Boken fokuserer også på at kostholdet kan forebygge sykdom. Sammenhengen mellom ulike livsstilssykdommer og ernæring vektlegges i et eget kapittel. Administrering av enteral og parenteral ernæring er et kunnskaps- og ansvarsområde for sykepleiere som boken setter søkelyset på. I den reviderte utgaven er alle kapitlene oppdatert. Hvert kapittel i boken følges av studiespørsmål og sykepleiefaglige problemstillinger. Boken legger vekt på illustrerende figurer og tabeller. Den inneholder også aktuelle Internett-adresser. Kjersti Sortland er høgskolelektor ved Høgskolen i Akershus, avdeling for sykepleierutdanning. Hun har i mange år undervist sykepleierstudenter i ernæring.
