Alt du trenger for å lykkes med bakst!
Endelig har Trine samlet alle sine beste bakeoppskrifter på ett sted! Trines beste bakst inneholder 61 oppskrifter med suksessgaranti til både hverdag, kos og fest. Boken byr på en lang rekke fristelser, fra velkjente klassikere som kanelsnurrer og skolebrød til churrosboller og himmelsk sjokoladebabka.
Her får du blant mye annet oppskriften på det beste matpakkebrødet, saftig havrebrød, deilig formloff, baguetter og focaccia. En rekke oppskrifter på rundstykker og småbrød er også inkludert, som bagels, nan og pita. Gled deg til genial eltefri bakst og en grundig innføring i surdeigsbaking med alt fra hvordan du lager og vedlikeholder en starter, til oppskrifter på ulike typer surdeigsbakst. Trine deler som alltid sin kunnskap gjennom nøye testede oppskrifter og med enkle og tydelige forklaringer. Dette er oppskrifter som hele familien vil elske – og som du vil bake igjen og igjen!
---
Tips og triks til god gjærbakst
«God bakst handler ikke bare om å følge en oppskrift, men også om å forstå hvordan deigen oppfører seg.» Trine
Trine gir sine beste råd og triks for å lykkes med alle typer gjærbakst: Fra forberedelser og utstyr til oppmåling, temperatur, å sette deigen, autolyse (hvilepause), elting, glutentesten, elting for hånd, forheving, kaldheving, hviletid og utbaking, etterheving, snitting og pensling – samt steking, steking med vanndamp, avkjøling, oppbevaring og frysing. Og mye mer!
Søt gjærbakst
TRINES TIPS:
Temperatur: Mange har lært at væsken i gjærdeiger skal være fingervarm (ca. 37 grader), men i praksis blir baksten ofte bedre hvis du bruker kald eller romtemperert væske. Melk kan gjerne brukes rett fra kjøleskapet og vann direkte fra springen. Da får gjæren arbeide i sitt eget tempo, og smaken i deigen utvikler seg bedre. Ønsker du at deigen skal heve litt raskere, kan væsken tempereres til omtrent 15–20 grader. Husk også at elting i kjøkkenmaskin øker temperaturen i deigen.
Sjokoladebabka
En klassisk flettet gjærbakst med røtter i jødisk tradisjon. Lag på lag med myk gjærbakst og deilig sjokoladefyll gir en saftig og vakker bakst.
---
Trine Sandberg er kjent for sin herlige bakst, og nå får vi endelig hennes beste oppskrifter mellom to permer! Dette er en bok som kan tas frem og brukes igjen og igjen, året rundt. Vann i munnen-garanti, og allerede en klassiker. God bakst!
Trude Løtvedt, redaktør
Brød
TRINES TIPS:
Om deigen er ferdig eltet kan kontrolleres ved å ta en liten bit og strekke den forsiktig mellom hendene. Kan du trekke den ut til en tynn, nesten gjennomsiktig hinne uten at den revner med en gang, er glutennettverket godt utviklet. Med grove deiger med mye kli, frø eller kjerner kan testen være vanskeligere å gjennomføre. Da vurderes deigen etter utseende og konsistens – den skal være smidig, elastisk og samle seg fint i bakebollen.
Trine merker som alltid oppskriftene med tydelige og lettforståelige symboler, og denne gangen også med en praktisk grovhetsskala.
---
Småbrød og rundstykker
Fine rundstykker:
«Jeg husker fortsatt første gang jeg bakte rundstykker, på skolekjøkkenet. De var toppet med valmuefrø og smakte fantastisk. Siden den gang har jeg bakt mye gjærbakst. Et av de beste triksene jeg har erfart, er å elte inn smøret mot slutten – da blir rundstykkene ekstra smakfulle og luftige.»
Trine
Eltefri bakst
Eltefritt landbrød:
God smak og luftig struktur gjennom lang hevetid. Et rustikt brød med sprø skorpe og saftig innside!
Eltefritt nøttebrød:
Ekstra god smak og fin tekstur fra ristede nøtter. Passer særlig godt til ost, spekemat og tapas, og som tilbehør til salater og småretter.
---
Har du lyst til å begynne å bake med surdeig?
I boka lærer Trine deg alt du trenger for å lykkes med surdeig – på Trines måte, alltid grundig, ryddig og tydelig forklart. Nyt fantastisk surdeigsbakst!
Surdeig
Rustikt og smakfullt bakverk med knasende sprø skorpe og en fantastisk aroma!
Trine Sandberg er en av Norges mest populære og største matbloggere, tidenes bestselgende kokebokforfatter og har i flere år vært dommer i Det norske måltid. Trines beste bakst er hennes åttende kokebok, og hennes aller første rene bakebok. Trine tilbereder, styler og fotograferer all maten hun presenterer.
