Molekylær gastronomi for alle (Innbundet)

Forfatter:

Legg i ønskeliste

Forfatter:
Innbinding: Innbundet
Utgivelsesår: 2014
Antall sider: 240
Forlag: Cappelen Damm
Språk: Bokmål
Originaltittel: Molecular cooking at home
ISBN/EAN: 9788202445478
Kategori: Mat og drikke
Omtale: Molekylær gastronomi for alle
Dette er boka for matentusiaster som vil overraske med uventede smaker og
konsistenser på mat. Du må ikke å være kjemiker for å briljere med molekylær gastronomi,
du må bare like å utvikle nye smaker og smakskombinasjoner. Fra bokens innhold:
Souse-vide - Sfærifikasjon – Kulinarisk røyk - Varme og kalde geléer -
Transglutaminase - Umani - Mirakelbæret - Fermentering

Til toppen